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做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手

  • 日期:2019-03-14 23:28:59
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:627

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图1)

虽然家里父子俩都不爱吃面包,我隔三岔五还是会烤点面包,一方面可以给自己或朋友们解解馋,另一方面还可以当早餐,早餐有提前烤好的面包还能偷个懒睡个懒觉。

最近一周特别犯困,每天早上都是闹钟响过几次之后才爬起床,今天早上为了能多睡一会特意提前烤了一个无糖无油的全麦面包。这款面包虽说没有糖和油,吃起口感特别柔软,和高油高糖的面包相比,它还更加健康,对新手朋友们来说,做这款面包也不用担心揉面问题,完全不需要就能搞定,方法特别简单,对新手朋友们来说也是一款零失败的面包。

参考分量:450g吐司盒1个

烘烤温度:200度

烘烤时间:42分钟

准备食材:

高筋面粉200g、全麦面粉100g、盐5g、清水220g、酵母2g

制作方法:

1、准备好所需的食材,分别称好重量备用。将酵母与清水放入干净的大盆中,用筷子搅拌至酵母完全融化。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图2)

2、往酵母与清水的混合液中加入高筋面粉、全麦面粉、盐。加入之前可以先将高筋面粉、全麦面粉和盐混合均匀。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图3)

3、用筷子或刮刀搅拌至无干粉的状态,盖上保鲜膜或盖子松弛10分钟左右。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图4)

4、10分钟之后,拉起面团侧面向中间折叠,让四周的面团都折向中间,折叠的过程中转动碗,每圈约折叠12次左右,折叠完成后再盖上保鲜膜或盖子松弛10分钟。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图5)

5、重复折叠和松弛4次之后将折叠好的面团翻个面,放在常温下发酵。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图6)

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图7)

7、面团发酵完成后用拳头轻轻按压面团,让面团中的空气全部释放完成,放在撒有少许干面粉的硅胶垫上轻轻拍扁。操作过程中在面团表面也可以撒少许干面粉,防止粘手。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图8)

8、将面团的两端向中间折叠起来。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图9)

9、再从上向下卷起来,卷好之后放入吐司盒中,盖上保鲜膜进行第二次发酵。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图10)

10、大约1小时左右后面团发酵完成。如何判断面团是否发酵好:用手指蘸少许干面粉,在发酵好的面团表面轻轻按一下,按完之后会出现一个小坑,小坑的状态会慢慢回弹即表示发酵完成。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图11)

11、面团发酵好之后在表面喷少许清水,再放入提前预热好的烤箱中200度烤42分钟出炉,中途根据上况加盖锡纸。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图12)

12、出炉后脱模放在烤网上晾凉。

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图13)

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图14)

做面包,教你一招,不用糖,不用油,不用揉面,真正解放双手(图15)

小贴士:

1、面粉与清水的比例根据面粉的吸水性适当调整,制作欧包的面团要比普通面包的面团更揉软,所需的液体量就多些。

2、操作过程中,每一步完成都要及时盖上保鲜膜或盖子,防止水分流失。

3、发酵时间要根据气温变化做适当调整,也可以借助烤箱辅助发酵,用烤箱发酵,需要在烤箱中放一碗温水,保持面团的湿度。

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网友评论

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贪嗔痴慢疑
贪嗔痴慢疑
面粉即使在不搅拌的情况下,它只要接触到少,就会产生面筋
2019-05-20 21:37 30
大黄峰_7
大黄峰_7
欧包长这样,别看它粗犷的外表,其实外脆内软
2019-05-20 18:49 5
czycxiaoma
czycxiaoma
直至拉起面团的两端,能形成薄膜即可
2019-05-16 07:55 43
看透却不说
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懒人静置法这种方法可以说不用很费力了,就是需要花费时间较长
2019-05-18 01:04 14
花怎么都不
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不用保鲜膜的面包怎么做?
2019-05-20 07:10 45
金蕾特kl
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怎样手动揉面做出来松软的面包?
2019-05-18 05:50 30

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