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美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)

  • 日期:2019-02-11 20:05:58
  • 来源:互联网
  • 编辑:小美
  • 阅读人数:926

9月1号,宝宝们都开学了,想着让宝宝放学回来就有好吃的,于是想到前几天在朋友圈跟大家说的蒸蛋糕,哈哈~~蛋糕还是蒸的好!那个广告词怎么说的?不记得了!好了,废话少说,咱们开始做蒸蛋糕咯!

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图1)

一、准备工作:

①首先,咱们得准备原材料

鸡蛋4个,面粉70克,食用油20~25克,畅优木糖醇酸奶一杯,木糖醇12克➕34克,食盐2克。

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图2)

②再跟大家说一下,需要用到的器具(没有拍照)

容器两个:一个无水无油打蛋盆(蛋清部分使用)一个汤碗大小的容器

电动打蛋器一个,手动打蛋器一个,刮刀一个,蒸锅一个、8寸活底蛋糕模一个、脱模刀一把、保鲜膜一张

二、蒸蛋糕做法:

1、蒸锅上炉,烧开(烧水的同时可以准备蒸蛋糕的料子)

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图3)

2、将蛋黄和蛋清分离,注意⚠放蛋清的容器要绝对干净,没有油的,蛋黄的可以随意。

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图4)

2、蛋黄部分:将蛋黄、酸奶、食用油、食盐和12克木糖醇一起搅拌成无颗粒的蛋液。

①蛋黄加入12克木糖醇

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图5)

②用电动打蛋器低速搅拌至浓稠状

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图6)

③加入畅优木糖醇酸奶一杯,玉米油26克(玉米油25-30克,自己控制)盐2克,用电动打蛋器低速搅拌均匀

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图7)

④加入70克低筋粉(也就是蛋糕粉)

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图8)

⑤用手动打蛋器搅拌至无颗粒状即可,蛋黄部分就完成了

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图9)

3、蛋清部分:将木糖醇放入蛋清,用电动打蛋器打发,至干性发泡即可。

①蛋清用低速打出粗泡

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图10)

②加入1/3木糖醇

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图11)

③再用中速打至细腻泡沫,再加入1/3木糖醇

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图12)

④打至湿性发泡,加入剩下的木糖醇

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图13)

⑤高速打至干性发泡,纹路明显,打蛋爪提起来有倒三角小尖尖,打蛋盆倒挂蛋白不会流下来,就可以了。为什么在这个地方这么啰嗦?那是因为很多朋友都跟我说,掌握不好蛋白打发的程度,希望大家能更加清楚。

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图14)

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图15)

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图16)

4、将蛋清部分与蛋黄部分混合,注意⚠要用切拌,像平时打鸡蛋液那样的手法。

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图17)

①用刮刀挑1/3蛋清部分至蛋黄浆中,用刮刀切拌手法,从底部挑起来,注意不要画圈,容易消泡

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图18)

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图19)

②拌好的蛋黄浆倒入蛋白部分,继续按照上面的切拌手法拌匀蛋黄和蛋白部分

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图20)

③拌好后,打蛋盆距蛋糕模上方20厘米左右,将混合好的蛋液倒入蛋糕模,8分满即可

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图21)

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图22)

④蛋糕模装好料子后,垂直向下震几下,震出料子里的气泡,使蛋糕成品更细腻

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图23)

⑤在蛋糕模上盖上保鲜膜(避免水汽进入蛋糕中)

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图24)

5、上锅

将盖好保鲜膜的蛋糕模放进已烧开的蒸锅中,大火蒸25~30分钟,即可(一定要注意锅内的水量,以免烧干)

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图25)

6、出锅

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图26)

7、待蛋糕冷却后,脱模(这个时候可以用到脱模刀,没找到脱模刀,用蛋糕刀脱的,看着有点不平整)

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图27)

成品展示!

美味酸奶蒸蛋糕(晨晨妈)(图28)

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本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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