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这道蹄膀家常菜,有萝卜有豆芽超丰富,美味解馋冬季最爱

  • 日期:2018-12-06 21:26:52
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:639

这道蹄膀家常菜,有萝卜有豆芽超丰富,美味解馋冬季最爱

天气渐渐冷了,冷空气 施虐而来让人猝不及防,这时我想只有暖暖的美食才能驱走寒意。冬天最喜欢烹饪炖菜,炖菜不像炒菜一会儿就凉了,热气腾腾的炖菜一上来寒意就去了一半,做法也比较简单肉类不限像五花肉、排骨、蹄髈、牛肉加点蔬菜就能做出完美的炖菜来。

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今天我炖的是蹄髈的肥的比较少瘦肉和筋多,蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。蹄髈口感不腻很适合用来炖菜,里面我搭配了黄豆芽和红萝卜,黄豆芽清脆可口非常解腻红萝卜增添风味冬天也比较适合吃萝卜,下面就和大家具体的烹饪方法。

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食材与配料:蹄髈、黄豆芽、红萝卜、蒜瓣、姜、葱、辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、青辣椒

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蹄髈提前焯水备用把猪皮多余的毛病清理干净,切成小块,红萝卜切小块,蒜瓣切开,青辣椒切小块,姜切片备用

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炒锅加热倒入油,放入葱、辣椒、姜片爆香

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放入蹄髈翻炒均匀,炒制蹄髈变色

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放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖翻炒均匀上色

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加入水水的量微微漫过蹄髈

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把蹄髈倒入电锅内焖煮30分钟

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30分钟倒入锅中放入黄豆芽加入一勺盐,翻炒均匀盖上锅盖煮5分钟

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放入萝卜再煮10分钟再放入青辣椒翻炒均匀即可出锅

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香喷喷的蹄髈炖菜就做好了,蹄髈香软可口用电压锅焖煮节省了烹饪的时间加速食材的软烂,尤其是蹄髈含有很多的胶质焖煮后特香浓。如果你不想用电压锅水量就需要多加一倍时间炖煮1小时,把蹄髈炖烂后再放入蔬菜。黄豆芽要比萝卜难煮些所以我先放入黄豆芽煮最后再放入萝卜煮,这样可以确保豆芽煮熟也不会把萝卜煮的太烂。

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这么一大盘菜爱吃肉的吃肉爱吃菜的吃菜,反正里面的黄豆芽都是我的哈哈!今天多吃了一碗饭,我老公连汤汁都不放过拌米饭又吃一碗饭,这么好的炖菜你也来试试吧!

本文相关词条概念解析:

蹄膀

蹄髈俗称肘子,蹄髈就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

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