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从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等

  • 日期:2020-03-23 15:43:59
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图1)

这几年特别爱玩面粉,所以我家有时候连正餐也经常吃面食,面食的吃法比大米丰富多了,可以说千变万化,光是是包馅的包子或饺子和煎饼,一千个家庭就能做出一千种味道来。

面食中的馅饼做起来就更简单,即使厨房新手也可以尝试一下,做馅饼所用的面粉也没什么讲究,低筋和高筋都可以,甚至糯米粉都行,不过糯米粉粘性大,整形不容易,也容易有饱腹感。所以,我还是觉得用面粉最好。

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图2)

家人最近就特别喜欢吃我做的这款馅饼,我也乐意做,因为它不像做包子和馒头那样要发酵,从备料到成品出锅,熟练的煮妇15分钟就能搞定,为了方便快捷,我经常是将馅料提前剁好,腌制入味,肉馅可以多做一些,分袋包装保鲜,做馅饼时取出解冻,再搭配一些时令蔬菜拌一拌,美味的配料就完成了。隔三差五做一盘,吃完后没几天又说馋了,好在这款馅饼非常省事,不用酵母不用等,剁馅调味包一包,比饺子简单!

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图3)

食材肉糜200克、芹菜2根、红葱头10克、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉2克、香油2克、食用油适量、盐3克、面粉250克、温水适量

做法:

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图4)

咱们先做饼皮,面粉用大盆盛起,慢慢加入温水拌匀,能揉成面团时停止加水,将面絮揉成光滑柔软的面团,用保鲜膜遮住,接下来处理馅料。

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图5)

将肥瘦相间的猪肉洗净剁碎,调入3克盐,1汤匙酱油、2汤匙蚝油,少许鸡粉和1汤匙淀粉拌匀,再淋入2克香油,拌匀后腌制片刻。

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图6)

将芹菜和葱头摘洗干净,分别切碎后放入肉糜中,再次搅拌均匀备用。

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图7)

将面团取出,在案板上搓成长条,分成若干个一样大小的面剂子。

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图8)

若怕粘手,在案板上撒一层干面粉,将面剂子摁扁。

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图9)

用擀面杖擀成比饺子皮厚,比包子皮薄一点的面皮。

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图10)

放入馅料,四边收拢包起,手法和捏包子一样,将包好的馅饼封口朝下,再轻轻按扁即成饼胚。

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图11)

烧热煎锅,倒入少量食用油,油温升高时将馅饼放入锅中,中火煎至两面焦黄色,大约8分钟左右,起锅前撒点清水,遮上锅盖焗2分钟,直至内外熟透,即可铲起装盘。

从备料到成品出锅,隔三差五做一盘,不用酵母不用等(图12)

食尚小贴士:揉好的面团盖上保鲜膜或是能密封的盖子,醒发10分钟左右,这样的面皮很有韧劲,张力好扯不断,嚼起来口感也好。

本文相关词条概念解析:

不用

2.不应用;废弃。作乱,不用帝命。3、不为所用。

备料

备料,是在冶金行业中的术语,指准备供应生产所需材料。

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