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鱼的味道为什么是腥的?用什么方法去腥味?

  • 日期:2019-11-15 13:09:57
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:617

文/熊苗营养师

上午去超市买菜,买了一条鱼,回到家正准备做,到我家吃饭的那个客人问我:鱼的味道为什么是腥的?你有什么好方法去腥?

我们家一周吃2次鱼,鱼含有优质蛋白质和健康脂肪酸,易消化吸收。

鱼的气味原本是海滨的清香气息,由于鱼被捕捞出水面后,随着新鲜度的逐步下降,腥味便逐渐增强。

主要是在细菌的还原作用下,使三甲胺变成了腥味的物质了

一般三甲胺在鱼类中的含量为,淡水鱼是4-6mg%,海水硬骨鱼是40-100mg%,海水软骨鱼是700-900mg%.所以海水鱼总是比淡水鱼腥味重的多。

鱼的味道为什么是腥的?用什么方法去腥味?(图1)

做鱼的时候我是一定要把鱼煮熟吃的,这样才安全。

煮鱼的时候,一般放入一点料酒、姜丝和小葱或青蒜这些佐料,可以去腥味。

我们这里要说的是,我们在收拾鱼的时候,往往这双手是有鱼腥味的,影响吃饭时候的食欲。怎么办?

我的绝招是用浓茶水来洗手,再用香味的洗手液洗洗,再涂一些牙膏再洗。如果一遍就洗的很干净的话,可以只用一个方法。

鱼的味道为什么是腥的?用什么方法去腥味?(图2)

为什么常吃鱼能健康长寿?

鱼的味道为什么是腥的?用什么方法去腥味?(图3)

首先应当肯定是鱼的营养价值很高。鱼类是动物肉类中最容易消化吸收的一种。从肉类在人胃中需要的消化时间比较,牛肉需要4-5个小时,鱼肉只需要2-3个小时。

从营养成分蛋白占有吸收率比较,鱼肉中占80%到90%,家禽肉及制品仅占75%。

在烹调过程中水分的损失家禽肉占有40%,而鱼肉仅占20%,所以鱼肉食品是柔软可口,老少皆宜的。

更是减肥人群,康复人群的最佳选择之一。

本文相关词条概念解析:

腥味

《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。

鱼肉

鱼肉(fish),是指鱼类的肉,出自《左传·昭公二十年》:“水火醯醢盐梅,以烹鱼肉。”鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。

网友评论

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jonyj
jonyj
鹿茸泡药酒有什么好的方法能去腥味?
2019-12-05 21:16 284
chenqi159
chenqi159
炖鸡去腥味有别于炒鸡,炒鸡可以提前腌制,加上炒制中佐味品的中和,能完全掩盖鸡腥味
2019-12-06 06:31 136

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