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红果家红酸汤,一汤成就特色菜

  • 日期:2019-09-11 16:39:09
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:543

舌尖上的中国里有这样一段关于风味的描述:在吃的法则里,风味重于一切。确实,中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。不过,虽然世上风味食品种类繁多,花样数不胜数,但万般美味追根溯源之后,还是得回归到原始的五味上来。

红果家红酸汤,一汤成就特色菜(图1)

俗话说,五味调和百味香,五味之中,“酸”为其首。酸味能去腥解腻,提升菜肴的鲜香。当酸味和甜味结合在一起时,它还能使甜味变得更加灵动和通透。在烹制肉类时,酸味还能加速肉的纤维化,使肉质变得更加细嫩。

而红酸汤这种美味的存在,则更大程度地给人带来独特的酸味体验。红酸汤是贵州凯里地区苗族传统食品,有着千年的历史,采用番茄为原料,将酸甜两味完美碰撞,加以融合,最终呈现在食物之中。其独具的色、香、味等特点还具有开胃的作用,能令食客胃口大开。

红果家红酸汤,一汤成就特色菜(图2)

以红酸汤鱼为例,制作过程中将鱼汤中加入红果家红酸汤,放多少取决于自己口味,放入之后就可以轻松做出醇厚甘冽的酸汤鱼。鱼肉用毕,汤的鲜美程度也到了顶峰。

除此之外,红果家红酸汤,还能用在火锅之中。醇厚酸爽的红酸汤,在热滚滚的火锅翻腾之间,将鲜香传递给食材,让美味在舌尖绽放,再挑剔的食客都能轻松满足。红果家红酸汤,堪称酸味菜品灵魂所在。

制作者还可以自行选择酸汤肥牛、酸汤金针菇、酸汤面等多种菜色,简易的方法掌握之后人人皆是五星级大厨。每道酸汤菜吃完以后,口齿回甘,鲜到令人发指。既营养又下饭,是每一位食客品尝过后都久久不能忘怀的美味。

红果家红酸汤,一汤成就特色菜(图3)

本文相关词条概念解析:

红果

山楂(CrataeguspinnatifidaBunge),又名山里果、山里红,蔷薇科落叶小乔木,树皮暗灰色,有浅黄色皮孔,小枝紫褐色,单叶互生或于短枝上簇生,叶片宽卵形,伞房花序,花白色,后期变粉红色,果实球形,熟后深红色,表面具淡色小斑点。花期5-6月,果期7-10月。果实酸甜可口,含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等,能生津止渴,亦可入药,入药归脾、胃、肝经,有消食化积、活血散瘀的功效。主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地,盛产于山东泰沂山区。山楂中维生素C的含量是橙的三倍,而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。

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