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做红烧肉,放老抽还是生抽?

  • 日期:2019-08-18 20:54:58
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:821

红烧肉已经成为最常见的一道家常菜,也是很多人非常喜欢吃的一道佳肴,而做红烧肉的方法有很多种,并且每一个地方做出的味道口感都不相同,各有各的风味,有的地方做的非常好吃,而有的地方做的却不好吃,其实主要原因还是出现在细节上。

做红烧肉,放老抽还是生抽?(图1)

其实做红烧肉的方法基本都差不多,只是加入的调料有所不同而已,比如做红烧肉时,到底是放老抽还是生抽?关于这一点相信有很多人都不知道。不过在一次偶然的机会下,我和厨娘聊天时,她不小心说漏嘴:有很多人都做错,难怪最后做出的红烧肉不鲜亮。

做红烧肉,放老抽还是生抽?(图2)

经常在家做饭的人应该知道,生抽的颜色比较浅,并且味道也非常显,因此做红烧肉放生抽最为合适,就算是一个新手没有经验的能掌控。其实做红烧肉放生抽和老抽本质上没有什么区别,只要在放的过程中掌握好量,那么对口感就不会造成影响,很多人做错,难怪不鲜亮。

做红烧肉,放老抽还是生抽?(图3)

做红烧肉,放老抽还是生抽?(图4)

4. 往锅中加入适量的油,等油热后把准备还的五花肉 放进锅中翻炒。5. 等五花肉翻炒出油后加入适量的姜片、料酒、八角等炒香。6. 炒香之后再放入适量的生抽进行上色。7. 上色之后往锅中加入适量的水,在加入适量的盐和冰糖。8. 在转中火焖炖20分钟的时间,最后转大火进行收汁即可。

做红烧肉,放老抽还是生抽?(图5)

做红烧肉,放老抽还是生抽?厨娘说漏嘴:很多人做错,难怪不鲜亮!你们大家是不是这样做的呢?

本文相关词条概念解析:

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

网友评论

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烨烨的小草
烨烨的小草
下面是红烧常见经典菜,红烧肉、红烧鱼
2020-01-10 20:03 741
yingtianhu
yingtianhu
酱油选生抽好,还是老抽好?买哪个牌子比较好?
2020-01-12 21:11 799
小斯的破坏
小斯的破坏
红烧肉应该放生抽还是老抽?
2020-01-11 16:56 750
ttxvp3915
ttxvp3915
做菜时你钟爱生抽还是老抽?
2020-01-10 05:13 680
AA恋沈
AA恋沈
煮面条用生抽好还是老抽好?
2020-01-10 07:35 789
1801507393
1801507393
生抽和老抽的区别酱油的使用功能总体可以分为两大类
2020-01-16 16:42 292
核桃里音乐
核桃里音乐
问明情况才知道,原来主席不吃酱油
2020-01-18 09:24 618
和顺管道疏
和顺管道疏
但要注意,生抽和老抽下面,也还会根据场景等不同角度分为更细分的类别,例如点蘸凉拌用的味极鲜就属于生抽
2020-01-17 15:09 794
配角离殇
配角离殇
有年夏天他无意间目睹了制作过程的酱油缸内因发酵而产生的蛆,从此不再吃酱油
2020-01-17 20:49 3
我在这里耶
我在这里耶
单纯说红烧肉,基于你的问题,依我看,自然是盐或生抽放多了才导致咸的
2020-01-13 04:27 434
ljc1982020
ljc1982020
所以说,不放酱油(生抽、老抽)的红烧肉,肯定也会美味异常
2020-01-13 15:22 985
仍在说永久
仍在说永久
老抽的作用自然是上色,生抽则是增鲜、入咸口儿
2020-01-18 08:31 30
我也是个包
我也是个包
生抽和老抽的功能生抽酱油色泽浅褐清透,鲜香突出,在烹饪中主要起提鲜功能,同时在点蘸和凉拌中,提升菜肴味道的效果显著
2020-01-14 08:18 399

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