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每天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?好多人都想错了

  • 日期:2019-08-13 21:13:22
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:612

每天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?好多人都想错了(图1)

调味品众多,生蚝油独占鳌头,这到底怎么做的?内行人告诉你

大家对蚝油应该不陌生吧,它是一种提鲜的调味料。不知道为什么好像加了蚝油的菜肴吃起来会更加美味,而且每次只要那么几滴就能让一道菜瞬间升华,简直是色香味都俱全。那这种好吃到爆的调味料是用什么做成的呢?可能一般人听它的名字都以为是用生蚝做的,但其实并非如此。

每天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?好多人都想错了(图2)

现在的调味料品种很多,而蚝油之所以能独占鳌头,凭借的当然是它的美味。于是现在的厨房越来越离不开它了,因为大家都觉得它既好吃又营养,比其他的一些提鲜的调味料好多了。可事实真的是这样吗?蚝油真的更有营养吗?知道真相之后大家可能要失望了。

每天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?好多人都想错了(图3)

蚝油最早出现在广东一带,当地人经常用它来烧菜,能让菜肴变得更加鲜嫩。其实它就是一种浓缩而成的调味剂,但很多人都以为它是用生蚝等海鲜提炼出来的,所以才会那么鲜,其实大家都想错了。

每天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?好多人都想错了(图4)

说起蚝油的问世还有一个有趣的故事,说是有一个人在煮生蚝的时候一下子忘了时间,等他想起来的时候,当然已经煮糊了。原本以为肯定会有一股难闻的焦味,但是没想到煮糊的生蚝味道非常香,而且剩下的汤汁也十分鲜爽。于是他就用这个方法创造了蚝油,并慢慢地流传开来,专门给菜肴提鲜。

每天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?好多人都想错了(图5)

也许刚开始的时候蚝油确实是原汁原味的,但是生蚝的价格比较高,如果真的是这么提炼出来的话,那蚝油的价格肯定也会上天,那购买的就不多了。所以说用纯蚝油汁肯定是不可能的,商家们就只能找一些佐料来代替,而且还会加入一些增味剂来模仿蚝油的鲜味,不然怎么可能那么鲜,那么香呢。

每天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?好多人都想错了(图6)

一些有良心的商家确实会在生产的蚝油里面加蚝油汁,但也只是一点点罢了,有些无良商家甚至会用一些蘑菇汁再加一些味精等作料来代替蚝油汁。

每天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?好多人都想错了(图7)

所以大家在购买的时候要看清楚,它到底有没有生蚝汁的成分,如果有的话价格肯定会高一点,如果没有的话那肯定含有很多的添加剂。这样品质的蚝油吃了也不会安全,所以大家要多加注意。

每天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?好多人都想错了(图8)

喜欢吃蚝油的小伙伴们现在知道了吧,所谓的蚝油并没有大家想象中那么高大上。当然也不乏有一些高品质的蚝油,希望大家能够懂得区分。

本文相关词条概念解析:

蚝油

很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

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