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每天分享配方:正宗广东豉油鸡配方、广式肠粉酱油、汉中凉皮 一、正宗广东豉油鸡配方 二、广东广式肠粉酱油配方 三、红烧牛肉面 四、

  • 日期:2019-08-13 19:58:38
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
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一、正宗广东豉油鸡配方

每天分享配方:正宗广东豉油鸡配方、广式肠粉酱油、汉中凉皮 一、正宗广东豉油鸡配方 二、广东广式肠粉酱油配方 三、红烧牛肉面 四、汉中凉皮(图1)

水:30斤 美极鲜:6斤 鸡粉:1斤

极香酱油:6斤耗油:2斤盐:3斤

甜酱油:2斤味精:1斤料油:3斤

冰糖:6斤 玫瑰露酒:3两

药材包:八角:30克、 香叶:20克 、甘草:20克、小苟:10克 桂皮:10克、 陈皮:5克、 沙姜:10克 、花椒:20克

二、广东广式肠粉酱油配方

每天分享配方:正宗广东豉油鸡配方、广式肠粉酱油、汉中凉皮 一、正宗广东豉油鸡配方 二、广东广式肠粉酱油配方 三、红烧牛肉面 四、汉中凉皮(图2)

1.海天生抽1.2斤,味事达3两,鱼露3两,双桥味精3两,家乐鸡粉3两,海天老抽2两,白冰糖1斤,麻油2两。上汤或水8斤。

三、红烧牛肉面

每天分享配方:正宗广东豉油鸡配方、广式肠粉酱油、汉中凉皮 一、正宗广东豉油鸡配方 二、广东广式肠粉酱油配方 三、红烧牛肉面 四、汉中凉皮(图3)

原料;牛楠250克,酱牛肉120克,自制面条300克,葱段、姜片、蒜粒各30克。调料A料(干辣椒段20克,香叶、花椒各5克,桂皮、八角各10克)耗油、海鲜酱各50克,酱油、白糖、鸡粉各15克,料酒10克,色拉油40克,牛骨汤350克。香料包(八角、桂皮、陈皮各45克,白芷、香叶各4片,罗汉果1个,草果6个,小简香60克,丁香30克,沙姜片15克)制作1.将牛脯切成5厘米见方的块,放入沸水中加入A料煮5分钟,撇净血未,捞出洗净。2.锅内倒入色拉油烧热,加入葱段、姜片、蒜粒爆香,放入牛肉块翻炒,加入耗油海鲜酱编香,淋入料酒、酱油翻炒均匀,倒入沸水(没过牛肉块)大火煮开,改小火,盖盖焖煮1.5小时,出锅前用白糖、鸡粉调味,大火收汁盛出。3.面条放入沸水中煮熟,盛入碗内,加入牛骨汤,盛入烧好的牛膜块100克、酱好的牛肉片80克即可。

四、汉中凉皮

每天分享配方:正宗广东豉油鸡配方、广式肠粉酱油、汉中凉皮 一、正宗广东豉油鸡配方 二、广东广式肠粉酱油配方 三、红烧牛肉面 四、汉中凉皮(图4)

凉皮香料粉配方:小菏香5克,白芷3克,山奈4克,辛夷2克,白扣3克,八角4克,砂仁5克,甘草2克,桂皮2克,玉果5克,香果2克,丁香5克,山植5克,叶2克放入鸡精香膏,香甜酱、芝麻酱

说明这14种药材在当地的调料批发市场就可以买到

重制醋:

一般冷藏可以存放3天左右另起锅,加水70克,放入草果1个,桂皮1克,八角1个,花椒15克,香叶1.5克,烧开后倒入400克香醋熬约5分钟即好,过滤好,备用

蒜泥水:

当天用多少做多少,隔夜的丢掉取蒜沫50克,加入100克清水中用筷子搅拌5分钟,再加入2克芝麻油小磨香油装碳备用。

芝麻酱:

当天用多少做多少,隔夜的丢掉买回来的芝麻酱,取一部分用冷开水调,水要在调的过程中一点点的加,刚调几下会相稿,再加水继续调就好了,调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐6克,鸡精7克,味精6克。

辣椒油配料:

菜籽油1桶,细辣半袋,粗辣半袋,芝麻100克,花生粉100克,芝麻粉50克,香叶20片,桂皮1大根,八角10个。

本文相关词条概念解析:

配方

配方为某种物质的配料提供方法和配比的处方。

凉皮

凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

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网友评论

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唔西迪西的
绵阳哪里有卖广式肠粉?
2019-08-13 22:21 770
wyx99
wyx99
调料汁只要适合你们当地的口味,可以随意发挥了
2019-08-14 11:15 668
老去的八零
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2019-08-09 15:02 167
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2019-08-14 03:19 96
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2019-08-16 00:11 438

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