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寿司之神发生什么事了?寿司之神背后的真相

  • 日期:2018-12-04 13:52:56
  • 来源:互联网
  • 编辑:小热热
  • 阅读人数:652

寿司之神奥巴马没吃完

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最闻名世界的寿司店,非东京的三星米其林“数寄屋桥次郎”Sukiyabashi Jiro Honten莫属。我在这家店实现了人生多个唯一—90岁的老爷爷为我握寿司;以分钟来算,最贵的寿司;30分钟吃完20贯寿司。

餐厅门口

店主是1925年出生的小野二郎,全球最年长的三星米其林厨师,纪录片《寿司之神》的主角。二郎的王道气势及完美平衡的寿司,不只是味觉和体验的享受,而是一种摄人心魄的境界。

菜单

二郎捏制寿司的动作一气呵成,像节奏感强的指挥,又像刚柔并重的太极拳。这种冲击,不是在纪录片中能感受到,就像影片无法传达演唱会的现场震撼。

大腹

赤贝

寿司放入嘴里,鱼片、醋饭及酱油的比例,犹如黄金分割的完美体现。虽然很多朋友说二郎的红醋饭很酸,但我却喜欢这种惊喜刺激,都是甘甜柔和的味道,不会闷吗?高而不抢的酸度,更能展现海鲜的潜在甜味。肌肤温度的醋饭,结合外层扎实、内层松软的口感,入口化开。

小鳍

要了解寿司店的实力,就吃最难处理的小鳍吧。醋和盐的比例、腌制时间,全靠师傅的功力。很多人讨厌小鳍,觉得又霉又腥,不酸不甜。但是二郎的不一样,紧致有弹性,醋味浓郁,鲜美甘甜。寿司的优雅形态像女人的坐姿,是二郎的独创摆法。

网友评论

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疯狂的小刺
疯狂的小刺
在看《寿司之神》的影片里面我还发现了几个很多人都会遗漏的细节
2019-02-12 01:04 19
Only小青
Only小青
中国有类似寿司那样的极简而求精的食物吗?
2019-02-13 09:37 46
图坦卡蒙的
图坦卡蒙的
这是何其令人敬畏跟恐惧的社会风气啊
2019-02-14 11:57 42
shining_50
shining_50
无论浅海、深海,冷水、温水
2019-02-14 11:57 39
李呀李小童
李呀李小童
因此无论从被感染的风险上和感染后的影响上,海鱼寄生虫都比淡水鱼寄生虫要好的多
2019-02-09 23:50 44
不懂君心1
不懂君心1
《寿司之神》电影里的日料店的刺身会有寄生虫吗?
2019-02-12 06:35 40

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